Как приготовить тесто для пиццы?
Краткое содержание: [показать]
Полакомиться пиццей сейчас можно не только в пиццериях. Это блюдо в изобилии продается в супермаркетах в виде замороженных полуфабрикатов. Несколько минут в микроволновке и сытная еда готова. Многие домохозяйки научились готовить пиццу в домашних условиях. Ничего сложного в ее приготовлении нет, главное – правильно приготовить тесто для пиццы, чтобы резиноподобная основа не испортила блюдо.
Хлебную основу для пиццы делают по разным рецептам. У каждой хозяйке есть свои секреты. Но в любом случае тесто можно приготовить одним из двух способов – с дрожжами и без них.
Дрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты для его приготовления такие же, как и для обычного хлеба. Потребуется мука, соль, сухие дрожжи, оливковое масло и теплая вода. Время выстойки тестовой массы – не более 40 минут. Тесто не должно перестаиваться, иначе основа пиццы будет слишком ноздреватая. В идеале объем должен увеличиться в два раза и после этого можно раскатывать круг для выпекания.
Особенностью дрожжевого теста для пиццы считается температурная выдержка муки и воды. Температура этих ингредиентов не должна быть ниже комнатной. Нельзя замешивать тесто, если мука только что принесена с холода. Такая основа будет клеклой и невкусной.
Тесто для пиццы без дрожжей
Это классическая основа итальянского блюда. Основным условием хорошего бездрожжевого теста является тщательное вымешивание. Тестовую массу нужно вымесить до такого состояния, чтобы она не прилипала к рукам и была пластичная. Итальянцы раскатывают круг для пиццы толщиной не более 5 мм. Чем тоньше пласт, тем качественнее пицца. Добиться этого можно с помощью введения в тесто теплого молока.
Для приготовления основы без дрожжей потребуется мука, яйца, оливковое масло, соль и теплое молоко. Муку перед замешиванием необходимо несколько раз просеять. Это насытит ее воздухом, и тесто будет пышным. Яйца нужно будет хорошо размешать с теплым молоком и оливковым маслом. После того, как тесто вымешано, его нужно скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить минут на 15-20. После выстойки можно приступать к выпечке пиццы.
