Какое оборудование трубуется для пиццерии?

У многих итальянская кухня ассоциируется с пиццей. Это поистине легендарное блюдо, нашедшее в нашей стране немалое количество почитателей. Но чтобы приготовить вкусное блюдо требуется не только мастерство поваров, но и современное оборудование для пиццерии. От того, как будет оснащена пиццерия, зависит и скорость приготовления блюда, и его качество, и его стоимость.

Приготовление пиццы включает в себя несколько этапов, для каждого из которых требуется определенная категория оборудования:

• Очистка муки от примесей (просеивание). Эту операцию можно провести вручную с помощью традиционного сита. Но ручной процесс потребует очень много времени. Следовательно, в пиццерию обязательно нужно приобрести мукопросеиватель.
• Приготовления теста (замес). Эту операцию до недавнего времени также выполняли вручную. Сейчас ручной труд полностью заменяют тестомесильные машины, которую также будет необходимо установить в цехе приготовления пиццы.
• Разделка теста. Разделка и формирование заготовок для будущей пиццы происходит в автоматическом режиме в специальных аппаратах-тестоделителях.
• Выпечка. Это самое важное оборудование в цехе. От производительности и функциональности печей будет зависеть качество конечного продукта. Выбор печей основывается на предполагаемом объеме производства. В противном случае клиенту придется долго ждать, пока дойдет очередь до выполнения его заявки на доставку пиццы.
• Приготовление начинки. Небольшие производственные цеха этот этап выполняют вручную. Но для поточного метода практичнее купить оборудование для пиццерии, специально предназначенное для нарезки и шинковки продуктов. Это разнообразные овощерезки, слайсеры, блендеры и комбайны.

Выбирая оборудование для оснащения пиццерии, в первую очередь следует обращать внимание на функциональность установок. При выборе печи практичнее остановить выбор на компактном электрическом духовом шкафу с широким диапазоном температур. Тестомесы и тестоделители лучше выбирать с автоматизированной системой управления.